Об ультрапастеризации
При использовании технологии ультрапастеризации молоко сохраняет все полезные свойства благодаря кратковременному термическому воздействию. Продукт нагревают до 137 °С в течение 3–4 секунд, а затем мгновенно охлаждают до комнатной температуры. Таким образом из молока убираются не только бактерии, но и споры бактерий. Это значит, что при обработке происходит быстрый нагрев и охлаждение молока в закрытой системе, при которых уничтожаются не только бактерии, но и их споры. Разливается продукт непременно в асептических условиях. 