Мифы о молоке
У каждого народа есть свои мифы и легенды, мы с детства знакомы с Мифами Древней Греции. Но как оказалось сегодня существует множество мифов и о молоке. И вот несколько из них:
Молоко обязательно нужно кипятить перед употреблением.
Это миф. Например, не требует кипячения школьное молоко, молоко в асептической упаковке. Ультрапастеризованное молоко — это безопасный продукт, который сразу же готов к употреблению. А достигается это за счёт применения технологии ультрапастеризации. Это процесс бережной температурной обработки, при которой за 2-4 секунды молоко нагревается до 137 °C и мгновенно охлаждается. А затем разливается в картонную упаковку в стерильных условиях.
Ультрапастеризованное молоко – это порошковое молоко.
Это миф. Для ультрапастеризации отбирается только молоко высшего качества, свежее и натуральное. «Ненатуральное» молоко и молоко низкого качества при температуре 137 °C сворачивается и оказывается непригодным для употребления.
Самое полезное и безопасное молоко — «парное из-под коровы».
Это миф. Молоко может быть, как полезным, так и опасным продуктом. Сырое молоко безопасно лишь в течение двух часов после дойки. Далее при несоблюдении температурного режима в нём очень быстро размножаются бактерии, которые попадают в молоко из воздуха. Именно поэтому такое молоко требует кипячения, но важно помнить, что в процессе кипячения в молоке «уничтожаются» не только опасные бактерии, но продукт теряет и часть полезных веществ.